Thị trường Gà rô ti

Hoa Kỳ, gà rotisserie ăn sẵn đã có sẵn trong các siêu thị và một số cửa hàng bán thịt trong phần lớn thế kỷ XX. Tuy nhiên, chúng không trở thành một lựa chọn có sẵn rộng rãi cho người tiêu dùng cho đến đầu những năm 1990, khi Chợ Boston giúp phổ biến việc bán gà rotisserie đóng gói. Gà rotisserie hiện đang rất phổ biến.[2] Trong năm 2010, 600 triệu con gà nấu chín đã được mua bởi người tiêu dùng "trong các siêu thị, cửa hàng câu lạc bộ và các cửa hàng bán lẻ tương tự." Năm 2018, hơn 900 triệu con gà rotisserie đã được bán bởi các cửa hàng dịch vụ thực phẩm và cửa hàng bán lẻ.[3]

Gà rotisserie thường có giá thành thấp hơn gà nguyên con. Hai lời giải thích thường được đưa ra để biện minh cho hiện tượng này. Đầu tiên, một số cửa hàng tạp hóa có thể sử dụng gà rotisserie như một loại hàng bán lỗ câu khách để đưa người mua vào cửa hàng.[4][5] Logic đằng sau lý thuyết này là nếu khách hàng đến một cửa hàng để mua gà rotisserie, họ cũng sẽ mua các sản phẩm khác khi ở đó.[4][6] Thứ hai, gà rotisserie thường được làm với gia cầm khi sắp đến ngày "tươi ngon nhất".[7] Bằng cách nấu và bán gà, các cửa hàng tạp hóa có thể thu lại một phần phí tổn của họ.[7]

Ở Hoa Kỳ, gà được sử dụng để quay rotisserie có thể được tiêm thêm nước muối để giữ độ ẩm.[1] Các thành phần bổ sung có thể được sử dụng để thêm hương vị và làm nâu thịt gà, như oleoresin, chiết xuất men, natri tripolyphosphate và hương liệu tự nhiên.[1]

Costco là một trong những nhà sản xuất và cung cấp gà rotisserie lớn nhất ở Hoa Kỳ, với một nhà bình luận mô tả nó là "vị vua không thể chối cãi của gà rotisserie".[8] Năm 2017, Costco đã bán khoảng 87 triệu con gà rotisserie ở Hoa Kỳ.[4] Vào năm 2017, Costco đã khởi công một cơ sở mới rộng 414 mẫu tại Fremont, Nebraska, bao gồm một trang trại sản xuất giống, nhà máy thức ăn chăn nuôi và nhà máy chế biến.[9][10]

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Gà rô ti http://www.huffingtonpost.com/bon-appetit/24-hour-... http://time.com/money/5087656/costco-rotisserie-ch... https://thehustle.co/grocery-stores-rotisserie-chi... https://www.businessinsider.com/costco-plans-to-ke... https://www.eater.com/2018/1/5/16853818/rotisserie... https://www.forbes.com/sites/ronaldholden/2018/01/... https://books.google.com/books?id=CLIyv7YY73QC&pri... https://books.google.com/books?id=JY4RSkW8NWcC&pri... https://books.google.com/books?id=Lifob52_2X8C&pri... https://www.nrn.com/whats-hot/rotisserie-chicken-c...